文本由“水果百科吧”于2018-07-09 16:21:28修改整理发布。
大家应该都听过一句俗语“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，杏子【xìng zi】为啥是伤人呢，这个原因是，杏子性味热酸，一次吃多的话会伤及筋骨、容易诱发老病，比如眼睛有顽疾的，就会诱发的可能，如果孕妇及儿童多吃的话还极易长疮生疖，喜欢吃杏子的朋友还是要少吃，一天3-5颗即可。
杏子（英文：Apricot）
杏原产地也是中国，我国公元前3000年就开始大量栽培了，又名杏子，是李属李亚属植物，杏的果肉、果仁都是可以吃的，现在国内长江以北栽培是最多的地方，另外中亚、东南亚及南欧和北非的部分地区也有种杏子的。
杏的形态和特征
杏子树
杏子是阳性树种，适应性强，深根性，抗风，喜光，耐旱，抗寒，其寿命可达100年以上，是低山丘陵地带的主要栽培果树。
杏树是乔木，高5-8(12)米；树冠圆形、扁圆形或长圆形；树皮灰褐色，纵裂；多年生枝浅褐色，皮孔大而横生，一年生枝浅红褐色，有光泽，无毛，具多数小皮孔。
杏子花
花期3-4月，花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，被短柔毛；花萼紫绿色；萼筒圆筒形，外面基部被短柔毛；
萼片卵形至卵状长圆形，先端急尖或圆钝，花后反折；花瓣圆形至倒卵形，白色或带红色，具短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍长或几与雄蕊等长，下部具柔毛。
杏子叶
叶片宽卵形或圆卵形，长5-9厘米，宽4-8厘米，先端急尖至短渐尖，基部圆形至近心形，叶边有圆钝锯齿，两面无毛或下面脉腋间具柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，基部常具1-6腺体。
杏子果
果期6-7月，果实球形，稀倒卵形，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；
核卵形或椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑，腹稜较圆，常稍钝，背稜较直，腹面具龙骨状稜；种仁味苦或甜。
杏子的价值作用
南太平洋上的岛国斐济，是世界上一个至今还没有癌症的国家。这个国家人人都有喜欢吃杏的特殊饮食习惯，因此，经常吃点杏、杏干或杏仁，对防癌保健是十分有益的。
营养价值
杏子肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。杏的果肉中其中尤以维生素c和维生素A的含量最高，不含脂肪，是一种低热量的水果。
药用价值
杏的药用部分主要是杏仁，其中苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、平喘、润肠；甜杏仁则味甘性平，其作用偏于滋补，常用来补虚止咳等。
养血作用
干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸（是水溶性维生素）等，可提高血红蛋白的形成，减少贫血的产生。干杏中的芋草酸和维生素B2同样有改善贫血的功效。
抗癌作用
杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等，这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。因此，杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。
杏子为什么要少吃
属于温热水果，不能多吃，容易上火。另外杏仁也不能多吃，多吃易导致呼吸麻痹，甚至死亡。所以在吃杏及杏仁时一定不能过量，要少吃！
中医认为，杏子是属于热性食物，并且还有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发；现代营养学则强调，鲜杏里较强的酸性物质，会使胃液激增，引起胃病。
吃杏子的禁忌
1.杏子一天最好吃4-5个不能过多食用。俗话说“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。
2.杏子不宜与生湿类食物(如肥猪肉、鸭肉等)同吃。
3.杏子具有很好的热性和滑胎性，因此孕妇不宜食用。
4.杏子一定不能空腹吃，因为空腹食用杏子会对胃造成极度损害。
5.杏子皮可以吃。把皮皮上的毛毛洗干净了就可以直接吃,很新鲜的不好去皮。放的熟一点的话,去皮比较好吃一点。
6.虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用，食用过多可致中毒。建议成人每天食用杏仁不超过6颗。
杏子的种类
伊通景台大红杏是吉林省四平市伊通县景台镇的特产。伊通的景台大红杏名扬东北，果实个大，核小、肉厚，平均单果重76克，最大果重105克。果皮色黄、有红晕。果肉柔韧多汁，甜酸可口，品质甚佳。颇受市场欢迎。
黑山银白杏是辽宁省锦州市黑山县的特产。黑山银白杏果皮底色浅黄白，蜡质中等，茸毛中多，厚度中等，较脆，难剥离；果肉黄白色，近核部位肉色白，汁中等，肉质细，纤维较少，味酸甜，有香味；离核，核扁圆，甜仁。
凌源大扁杏是辽宁省朝阳市凌源市的特产。凌源市大扁杏面积已发展到15万亩，其中结果树面积达5万亩；年产大扁杏1000吨，其中杏仁100吨。大扁杏已成为凌源重要的农业资源，同时这里也成为全国最大的大扁杏生产基地。
巨乐哈密杏是山西省大同市大同县的特产。巨乐哈蜜杏品质以其汁多、汁浓、汁甜、口感滑爽、外形圆光、色泽可口、营养价值丰富为特征，享誉塞北，近年产品远销国内，国际市场。
三管白水杏是山西省运城市临猗县三管镇的特产。白水杏果实圆形，中等大，果实光滑茸毛少，底色绿白到乳白，阳面有红晕，甚为美观。皮薄肉厚，汁液丰富，酸甜适口，稍有清香，品质极上，是一个生食、加工、仁肉兼用的优良品种。
隆化山杏是河北省承德市隆化县的特产。隆化县坚持把山杏产业作为一项富民增收的主导产业来抓，经过多年来连续不断地管护和开发，目前已成为我国华北地区规模较大、品质优良的山杏资源大县。
新河甜杏是河北省邢台市新河县的特产。新河甜杏是入夏上市较早的鲜果，深受人们青睐。 杏的营养价值很高,钙、磷、铁、蛋白质的含量在水果中都是较高的。
石片黄杏是河北省张家口市怀来县官厅镇石片村的特产。石片黄杏果大核小，肉厚汁多，质地细腻，色泽鲜亮为桔红，可溶性固含物多，粗纤维少；杏肉离核，杏果香味浓厚，酸甜适度，营养丰富，消食开胃，促进食欲，为助养人体之佳品。
张夏玉杏是山东省济南市长清区张夏镇的特产。张夏镇万亩玉杏基地位于黄家峪内,分布在纸坊、焦台、桃园、娄峪等近20个村,主要有玉杏、红荷苞、金太阳等十余个品种。
少山红杏是山东省青岛市城阳区夏庄街道少山社区的特产。少山红杏具有果大、肉软、离核、味甜和天然无污染等特色。少山红杏为国家农产品地理标志保护产品。
梁山白核杏是山东省济宁市梁山县的特产。梁山白核杏果大，皮薄、色鲜、味美，肉质细嫩，甘甜微面，浆液多，有香气。
夏津大杏是山东省德州市夏津县的特产。夏津大杏，香气馥郁，甘酸适口，含多种维生素，且品种繁多，成熟较早，颇受人们喜爱。用夏津大杏加工而成的果脯、果酱，营养丰富，色味俱佳。
邹平水杏是山东省滨州市邹平县的特产。邹平张高水杏有黄荷包、大瓮口、红丰等十几个品种，皮色鲜艳，肉厚质细，脆而酸甜，清爽可口，距今已有400多年的栽培历史，久负盛名。
山底御杏是陕西省咸阳市礼泉县烟霞镇山底村的特产。礼泉山底御杏由于生长在礼泉九嵕山南部，加之有纯正的山泉水灌溉，以其个大，色泽光鲜，口感甘醇而闻名。
华县大接杏是陕西省渭南市华县的特产。华县大接杏，果皮淡黄，皮薄而韧，茸毛少，剥皮不易，缝合线浅而明显，片肉对称，果顶平而微凹，果肉橙黄，离核。
府谷山杏是陕西省榆林市府谷县的特产。府谷山杏中又分蘖出了仁用杏和食用杏，杏大似桔桃，肉厚核小，备受人们青睐。
旬阳荷包杏是陕西省安康市旬阳县的特产。荷包杏是旬阳县独有的时令水果，每年五月底六月初成熟，个大味美深受当地群众喜爱。
洛宁大杏是河南省洛阳市洛宁县河底镇的特产。洛宁河底大杏个大、色泽鲜艳、皮薄肉厚、无筋、酸甜可口、营养价值高。
密香杏是河南省郑州市新密市的特产。新密密香杏具有个大、色鲜、味美、仁香、果形正，堪称杏中珍品。
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